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  • Agathe Cyr

La cuisson du homard


Par Maxime Poirier, capitaine propriétaire du Mécatina IV

Ingrédients

8 Homards des Iles-de-la-Madeleine

6 cuillères à soupe de sel de mer

Eau

Étapes

1. Remplir d’un pouce d’eau, un gros chaudron. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel de mer. Amener l’eau à ébullition.

2. Une fois l’eau à ébullition, retirer les élastiques du homard et plonger 4 homards dans l’eau.

3. Ajouter 2 autres cuillères à soupe de sel. Plonger les 4 homards restants. Ajouter 2 autres cuillères à soupe de sel.

4. Mettre le feu au maximum et déposer le couvert sur le chaudron.

5. Vérifier la couleur du homard. Lorsque ce dernier devient complètement rouge calculer de 13 à 15 minutes de cuisson supplémentaire.

6. Une fois la cuisson du homard terminée, placer ce dernier dans l’évier et verser de l’eau froide afin d’arrêter sa cuisson.

7. Décortiquer le homard

8. Et savourer!




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